Блог

Рецепты

Грузинская закуска: бадриджани

“

Популярная закуска в Грузии — рулетики из баклажанов Пхали Бадриджани. Начинка рулетиков состоит из грецкого ореха, грузинских приправ и зелени, поэтому блюдо получается пряным, ароматным и вкусным. Бадриджани станет украшением на вашем праздничном столе.

— Шеф-повар ресторана «Pumpula»

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

7 персон

ккал

196

грамм

Пищевая ценность на 100гр:

Калорийность

Белки

Жиры

грамм

Углеводы

• 4 крупных баклажана
• 200 грамм грецких орехов
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 2 ст.л. зерен граната
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. винного уксуса
• соль, специи, зелень по вкусу

Ингредиенты

Шаг 1/5

Сперва помойте баклажаны и нарежьте тонкими пластинами 4-5мм вдоль. Налейте в посудину теплую воду, добавьте соль и замочите нарезанные баклажаны на 15-20 минут.

Шаг 2/5

Обжарьте грецкий орех на сухой сковороде. А затем измельчите удобным способом. Орехи можно прокрутить через мясорубку, намолоть в кухонном комбайне или положить на доску, накрыть пергаментом и пройтись скалкой.

Шаг 3/5

К орехам добавьте измельченный лук, нарезанную кинзу, винный уксус, соль, молотый кориандр, хмели-сунели. По вкусу — чеснок. Размешайте массу до однородности.

Получившаяся масса должна быть не жидкая и хорошо формироваться! Если масса вышла слишком густая, можно добавить немного кипяченой холодной воды.

Шаг 4/5

Вымоченные баклажаны промокните салфеткой. Выкладывайте пластины баклажана на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обажривайте с двух сторон до готовности. Готовые баклажаны выкладывайте не на тарелку, а на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир.

Шаг 5/5

Начинку равномерно распределите по жаренным пластинам баклажана. Затем сверните в аккуратные рулетики. Готовое блюдо украсьте нарезанной зеленью и ядрами граната. Приятного аппетита!